Industrija craft destilacije doživjela je renesansu u proteklom desetljeću, s destilerima diljem svijeta koji su oživjeli stare tehnike dodajući jedinstvene, moderne zaokrete svojim alkoholnim pićima. Međutim, kako je industrija rasla, tako je rasla i svijest o njenom utjecaju na okoliš. Tradicionalna destilacija je energetski intenzivna, oslanja se na neučinkovite metode grijanja i loše izoliranu opremu. Srećom, napredne inovacije preoblikuju krajolik, dokazujući da izrada iznimnih pića i briga za planet mogu ići ruku pod ruku.

U destileriji Aristippus Liquors vodimo se načelima grčkog filozofa Aristipusa i njegove kćeri Arete, koji su postavili temelje etičkog hedonizma. Budući da smo predani održivosti, naša proizvodnja utjelovljuje etičko okruženje s iStill tehnologijom. Zamijenili smo propan (LP plin) električnom energijom, što je značajno smanjilo potrošnju energije, čak do tri puta manje od uobičajenih destilerija.

Skriveni troškovi tradicionalnih destilerija

Destilacija, po svojoj prirodi, zahtijeva značajnu toplinsku energiju za odvajanje alkohola od ispiranja. Tradicionalni lonci, često izrađeni od bakra ili nehrđajućeg čelika, zagrijavaju se izravnim plamenom ili parnim omotačima. Iako su ove metode izdržale test vremena u smislu tehnike i razvoja okusa, daleko su od učinkovitih.

Ključni problem leži u gubitku topline. Mnogi konvencionalni destilatori nemaju odgovarajuću izolaciju, što dovodi do značajnog gubitka energije. Toplina namijenjena za isparavanje alkohola izlazi u okolinu destilerije, povećavajući potražnju za energijom i operativne troškove dok pridonosi ukupnom ugljičnom otisku postrojenja. Štoviše, stariji sustavi za destilaciju nude ograničenu kontrolu nad temperaturom i potrošnjom energije, često zahtijevaju dulja vremena rada i veće unose za postizanje željenih rezultata. Ova neučinkovitost ne samo da utječe na konačni rezultat, već također ubrzava trošenje opreme i povećava utjecaj na okoliš.

Tradicionalna destilerija / Foto: Unsplash

Nova era destilacija i održivih inovacija

Prepoznajući ove izazove, moderne tehnološke tvrtke za destilaciju započele su reinženjering opreme čija je srž održivost. Električno grijanje omogućuje ciljanu primjenu energije, smanjujući otpad i omogućujući destilatorima fino podešavanje procesa s daleko većom točnošću. Ne samo da ovo poboljšava konzistentnost serije, već također smanjuje ukupni utjecaj destilerije na okoliš smanjenjem potrošnje goriva i emisija stakleničkih plinova.

Prelazak na zelenije poslovanje ne odnosi se samo na ispunjavanje regulatornih ciljeva ili praćenje trendova – radi se o upravljanju. Industrija jakih alkoholnih pića ima duboke korijene u lokalnoj poljoprivredi, zajednici i kulturi. Zaštita tih resursa kroz promišljene, učinkovite proizvodne prakse osigurava da tradicija izrade finih alkoholnih pića može napredovati generacijama koje dolaze.

Za Arete Puro, to je predanost izradi sa savješću, baš kao i naša glavna filozofija. Naša je destilerija predana etičkom hedonizmu, ugrađujući najnovije održive prakse u našu proizvodnju džina. Potaknuti strašću i stručnošću, naša je misija stvoriti neusporediva i nezaboravna hedonistička iskustva za naše kupce i postaviti primjer drugim destilerima koji traže održiva i ekološki prihvatljiva rješenja.